公告:
南将酒浙江卫视广告正式上映,详情请垂询财富热线:400-8277-333
详细内容 当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业动态 >
酱香型白酒为何备受市场欢迎时间:2017-08-20编辑:古酿坊酒业

            
    近年来,酱香型白酒十分火热,销量也非常不错,对于这一独特的酒中佳酿让人产生一种神秘感。对此我们特别采访了重庆酒类流通商会副会长蒋南和茅台镇宁酱酒厂厂长周光福,为你揭秘酱酒生产的全过程。
    那么为什么又要端午踩曲呢?所谓的端午踩曲,就是每年端午节的时侯开始制作酒曲。端午踩曲是茅台镇正宗酱香型白酒一个生产周期的开始。酒曲是粮食发酵成酒醅的必备原料。茅台镇酱香型白酒都是采用当地优质的冬小麦制曲,在高温一般40摄氏度以上下制曲。
    制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天,制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫。制曲需要的就是这样的微生物环境。
    制曲是从制作曲药开始。曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”,就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。另外还有几道工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。
    根据史料上来查证,酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期,当时俗称枸酱酒。据蒋南介绍,在当时农业不发达、粮食产量还低,酱香型白酒并不是寻常百姓都能喝到的东西,主要是用来祭祀或供帝王、诸侯享用的,因此酒的圣洁性就显得尤为重要。古代有用处女踩曲的传统,“说明古人也是非常有营销头脑的,就跟西方的美女踩葡萄一样,都会让酒本身更具故事性、文化性和趣味性。”  

古酿坊酒业,茅台镇酒,酱香型白酒,洞藏老酒厂家价格,高端白酒价格
 
    “古时对踩曲女子的选择是很有讲究的,一般都是选择大家闺秀的女子,以确保干净、圣洁。这些女子的脚分泌物少,脚上的霉菌少,即使在踩曲的过程中会流汗,汗液的量也较小,这样就确保了酒曲的酸碱度不会产生比较大的变化,保证了小麦等酒曲原料的纯天然性,确保了多种酿酒微生物平衡快速的生长繁殖以及微生物种类的多样性。”
“踩曲的工作量和劳动强度不大,比较适合妇女工作,所以到了现在,踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作,酒厂也还是会按产统的工艺,人工踩曲。
    “都是白酒,酱香型酒为何要贵出很多?”蒋南解释说,浓香型酒1斤高梁出3两酒,而酱香型酒1斤高梁岀2两酒,原料成本不一样。另外,浓香型酒是喷香型,一打开酒瓶就能闻到扑鼻的香气,目前已经知道的有360多种香气物质含在其中,未知的有100多种,但香气不持久。而酱香型酒的香气极为复杂,据说已知成分已有1000多种,最显著的特点就是留杯过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香。
    很多读者看到本报报道后对酱香型白酒表示了浓厚兴趣。一位读者通过“食尚汇”微信平台给我们留言,“酱酒都是53度的吗?”采访中,蒋南为读者解开谜底。“不是所有酱酒都是53度,但53度的酱酒最优质,最值得购买。”
据了解,酱香型白酒的酒精浓度一般在53%左右,只有当酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固,加之酱香型白酒的贮存期较长,游离的酒分子少,对身体的刺激小,更有利于健康,因此大多数人都会选择53度的酱香型白酒。
    而古酿坊酒业的每一款酱香型白酒都是53度,每一款酒都能给你那种感到物超所值的感觉,古酿坊酒业和茅台镇酒酱香型白酒同宗同源,一直秉承着最传统的酿造工艺,只为了让更多的人了解古酿坊,这里所酿的酱香型白酒,产出了高端酒的品质,酿出了高端酒的味道,但是却没有高端白酒价格。
 
 

www.kingsppeed.com
友情链接:大发快3  大发快3走势图  大发快3计划  大发快3计划  大发快3  大发快3计划  大发快3规律  大发快3官网  大发快3规律  大发快3规律