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酱香酒的古代酿造时间:2017-07-12编辑:古酿坊酒业


   据史记中记载,在建元六年的时候就是公元前135年,番阳令唐蒙出使南越,在番禺就是如今的广州和枸酱酒。回到长安便问蜀商,蜀商说,唯独蜀出枸酱,多持窃出市夜郎,如今仁怀境属蜀国东南境!端滴摹肥停航,醢也。酒已和酱,酱字从酉,与酒相类。醢,初为酱,久储为酒。两者都以粮食为原料,经过发酵,酿造制成!毒菩∈贰钒谚劢词游频氖甲。
   而田居蚕室灵中也有记载,仁怀城西茅台镇制酒,贵州省第一。其料是用高粱的为上品,用杂粮的话就要差一点了。酿造方法:煮料加曲即纳地窖中,弥月出窖高之。其曲用麦,谓之白水曲,黔人又通称大曲,酒就叫做茅台烧酒《近泉居杂录》载:茅台烧酒制法,纯用高粱作沙,蒸熟和小麦面三分,纳粮地窖中,经月而出蒸之,既而复酿,必经数回然后成;初曰生沙,三四轮曰燧沙,六七轮曰大回沙,以次概曰小回沙,终乃得酒可饮,品之醇,气之香,乃百经自具,非假曲与香料而成,造法不易,他处难以仿制,故独以茅台称也。

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    而现在的贵州茅台古酿坊酒业也秉承了烧坊遗志,在古酿坊的废墟上原址重建,现在已经发展到一个非常庞大的公司,而酿造出的酱香型白酒就更加的有味道了,有那种,悠悠高粱味,淡淡古酿香。虽无高端白酒价格,但比高端酒要实惠,品酒者,舒心也。
 
 

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