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不要随便说酱香酒哪里不好,先要懂酒才能正确评酒时间:2019-01-13编辑:古酿坊酒业

  酱香酒是一款比较容易引起争议性的酒,就拿做的一个实验来说,让几个从没有喝过清香型白酒和酱香型白酒的人来说,让他去喝这两种酒,想必多数人都会觉得清香型的白酒好,有人会因为是酱香酒的度数高,口感暴的原因,也有人会觉得是清香比酱香好的在于好下肚,不辣喉等等。甚至有的还会说酱香酒酒精味重,但是酒精本没有味道的,就算有也是香精的味道。

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  如此看来只有懂酒才能正确评(品)酒,所以那些稍微懂酒的朋友要有主观意识,不要随便听信别人的话,说不定他比你更不懂酒。
  酱香酒中常说的“坤沙”酒质的“沙”在贵州方言中特指的是高粱,就是酿酒的主材料之一。而“坤”则是完整的意思,所以顾名思义就使用完整的高粱,准确的说是破损率小于20%的高粱,适当破碎有助于发酵。
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  酱香酒的好处不用多说,稍微会喝酒的人闻到那股醇厚的酱香就能分辨。缺点则是出酒率太低,需要的时间太久,酿造的成本太高,也导致了出厂酒的价格往往会稍贵。
  还有就是酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久。入口柔绵醇厚,回味悠长,风格,我们也可以由此来鉴别优质的酱香型白酒。
  酱香酒通常在开封的时候,香气会瞬间四溢,手心滴上一两滴酒,香气萦绕,绵绵悠长。将酒倒入杯中,好的酱酒通常微黄且剔透,没有悬浮物及沉淀,轻荡,经久不散酒浆挂杯不散,香气扑鼻。
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  最主要的是,新酿的酱香酒入口暴,活力过大,酱香清醒,易引味觉麻痹,不宜细品,所以新酒最少最少需要陈放半年以上才可入口。这也是酱香酒的价值之一。
  当你把陈年的酱香酒倒入杯中,你轻呷一小口杯中酒,吸气,可以感受到舌尖被甜酸包围,舌侧微涩,舌根微苦,缓缓咽下,幽雅细腻,酒体醇厚,柔和之感遍布。饮后轻咂嘴,酒的味道让人回味,在吸一口气会感觉到扑鼻而来的清香。而且酱香酒讲究空杯留香,因此喝完杯中酒后,放置空杯依然还有香味。
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  那么现在你还随意评价酱香酒哪方面的不足吗?如果你还问我它有什么不足的话,我现在只能明确的告诉你,当你尝试去品评酱香酒后,它能给你的就是最直观的感受。也许喝过它的人就是觉得柔顺带甘甜的好喝,你给他茅台也觉得不好下口。但是不管你习惯喝什么类型的酒,只有一点是绝对的标准,就是喝酒就一定要喝纯粮健康好酒——酱香型白酒。

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