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南将酒是怎么酿造的?时间:2018-07-14编辑:古酿坊酒业

       南将酒是原浆酒酿造的吗?是的,老坛酒是采用原浆酒来 酿造好以后,在进行储存的,它的工艺是茅台镇千年传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。

南将
       常言道:酒是陈的香;所以,我选择把窖藏3年的酱香基酒分装于土陶小瓶内,以求聚天地之精,汲植物之灵,不一样的醇,不一样的香,不一样的茅台镇酱香酒,所以诞生了南将酒!而无论是追溯历史还是科学鉴定,都能证明:南将酒更香。茅台镇特殊的地理环境,为我们原浆酒提供了一个优越的环境,尤其在酒的储藏过程中,环境尤为重要,它的陈酿老熟,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。所以,拥有一个好的酿酒环境对我们来说是非常重要的。
       我们通常说的酒好或好酒,其实事从两个维度来分辨的:一是口感好,二是香味好,回味悠长即我们人体的味觉和嗅觉上的感受,在酒上面的要求就是:口感柔和醇厚,气味飘香持久。南将酒的酒体静置使酒分子和水分子的缔合更加紧密,从而使酒体变得更柔和,更醇厚;使得酒体的香味更持久飘香。
南将
       之所以能使酒质变好,其根本原因在于新酒中的易挥发性物质随着时间的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子缔合更加紧密迫使酒体变得更柔顺,需要的不仅是时间,而且还需要“静置”。酒体中的香味物质如醇、酸、酯类,醇酸酯化过程是非常缓慢且要求严格的恒温恒湿环境。

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