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挂杯好未必酒质就真的好时间:2018-04-27编辑:古酿坊酒业

            

  一直以来,很多关于白酒的谣言在朋友圈里流传,“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相,让消费者十分困惑。在近日由中国酒业协会主办的“问酒论坛”上,众多酒业专家就白酒的一些常见问题给出了标准答案。

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  “挂杯”明显未必酒质好

  越好的酒越“挂杯”?通过观察白酒的“挂杯”程度,“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相,就能鉴别酒质高低?中国工程院院士孙宝国介绍,“挂杯”与否不能作为评判白酒好坏的标志,也不能作为判断标准。“好酒长时间放置会‘挂杯’,次一点的酒同样也会如此。”

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  以茅台酒的生产工艺为例,经深加工现蒸馏出的白酒并非立即出售,“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相,而是放置酒坛中陈酿五年以上再行装瓶。“刚蒸馏出来的酒跟放置三年,乃至十年的酒的‘挂杯’程度不一样,时间越长‘挂杯’现象就越明显,给消费者造成越‘挂杯’酒越好的错觉。”孙宝国说,同一个酒厂生产出来的同一类酒其品质也有优质和普通之别,长时间搁置后“挂杯”现象都会比较明显,而且目前很多技术手段都能使白酒“挂杯”,如果以此作为判断标准就会误入歧途。

  据介绍,中国白酒已鉴定出的醇、酸、醛、酮、酯等1800多种成分中,“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相,大部分为小分子类化合物及硫化物,长时间放置后,醇和酸会变成酯,醛、酮以及醇会变成羧醛、羧酮等大分子量物质,不仅会导致白酒风味变化,酒体黏度也会增高,产生“挂杯”现象。

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  不要以工艺区别酒质高低

  以固态法酿造的白酒和以液态法酿造的白酒有何区别?“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相,前者比后者更安全吗?张五九表示,所谓固态法就是指整个酿造过程中原料均使用固态方式,液态法则指酿造蒸馏环节原料就是液体状,液态法和固态法不能作为区别酒质高低的依据,仅为不同工艺而已。

  国家质量监督检验中心相关人员表示,“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相“目前我国的固态法白酒、液态法白酒和固液法结合白酒都有其相关的质量标准和安全标准要求,通过我们多年来的检测数据来看,只要生产企业严格按照相关标准进行生产,产品就是符合标准的,就是安全的”。
  白酒也要“醒一醒”

  尘封于酒窖的葡萄酒犹如一位沉睡的美人,“问酒论坛”莫被谣言“醉倒”白酒真相,虽然很美但缺乏灵气,而醒酒就是要把这位睡美人唤醒。葡萄酒与空气完全接触后,其中的单宁会逐渐氧化,香味也会随氧化的过程逐渐散发出来,红酒的口感就会变得醇厚与柔和。葡萄酒在饮用前需要醒一醒,那么白酒尤其是陈年老酒,饮用前也需要醒酒吗?

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 古酿坊酒业,南将v30是一款传承酱香的白酒,这里的酱香型白酒都是以高端白酒的品质在做,但是从来没有收过高端白酒的价格,就连洞藏老酒都是以洞藏老酒厂家价格直接销售的,还可以根据客户的需要为客户量身定做个性化定制酒,保证让消费者感觉到物超所值。

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