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作为一个小白如何收藏老酒?时间:2017-11-20编辑:古酿坊酒业

  
  酒前边加了老字组成个词叫“老酒”,凭添了一份怀旧的情怀,一如老普洱,浓浓的都是岁月味……
  在所有的食品、饮品中,只有普洱可以与老酒相提并论,历久弥香。但是,普洱是大自然赋予人类的宝贝,并不能体现出人类的智慧。老酒则不同,在中国大地上演绎着无数种酿酒人所创造的酿酒工艺,并且正在被创造着。从这个角度讲,老酒的价值是一无二的。

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  很多国人在吃饱穿暖之后,老酒收藏渐渐成为国内很具活力的新兴收藏门类,成为艺术品拍卖市场活跃的新宠。随着老酒收藏市场的不断发展,又衍生出了一系列的话题和课题。比如关于收藏市场的研究、中国酒业以及各个企业产品变迁史的研究、老酒鉴赏与鉴定、老酒拍卖、收藏家、如何妥善保存老酒等等,都是老酒收藏的热门话题。老酒收藏群体的日益庞大,也不是所有人都懂得怎么保存。买到老酒,“跑”了怎么办,老酒保存着实是一门必修的课程。白酒收藏首先要看品牌,传统的八大名酒均可作为投资备选,其中茅台的市场认同度最高,部分存世量很少的名优酒再次要选择纯粮酿造的高度白酒、酒精度数在50度以上为佳。
  封口有讲究,“拿、捏”要得当。收藏老酒是一门学问,而且是比较深的学问。因为以前封口方式以及封口制作工艺的限制,导致一些瓶装酒即使在特意保存的情况下也不能保证其不发生挥发、渗漏现象,致使多数的普通瓶装酒无法长期保存,这是许多瓶装酒所共有的缺陷。在一般的情况下又该如何保存瓶装酒才不至于严重跑酒呢? “比如拿到老茅台,最好先用带封口的食品类塑料袋装茅台酒,把口封好后,再装入茅台酒的外包装盒。”

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  酒瓶如何放,也是技术活。珍贵的老酒对存放环境的要求自然也比较苛刻,不能简单地一放了之,老酒一定要存放在避光阴凉、恒温恒湿的地方,如果被阳光直晒,酒标会变得模糊,酒瓶口的封膜也容易变脆,最好使用专门的储酒柜恒温保存,只有这样才能减少挥发。此外,如果想存酒,在拿到酒后,就应该立即用生料带将瓶口包裹好,尽可能避免挥发。处理封口等,最好还是请专业人士提供帮助。
  既然是收藏,那么白酒生产的年代很重要。从白酒收藏的年代划分,建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值,那个时期,正值计划经济,各酒厂并非以经济效益为主,甚至在生产上不考虑产量、不计成本且均采用传统工艺酿造而成因此到现在反而成就了一等好酒。

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  季先生曾经讲过,够交情,要喝够年头的酒。老酒的价值不仅仅在于收藏,还在于饮用。一群有故事的朋友聚在一起,这时主人拿出珍藏多年的老酒,就如同捧出了自己热忱的心,开怀畅饮,其乐融融。这样的聚会,必然让交情、老酒又成为主人与客人共同的、美好的回忆。
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