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酒糟埋藏白酒是勾兑么?时间:2017-11-11编辑:古酿坊酒业

  
  古人将酒埋于土内,取土壤避光、透气的特质,以此保证白酒储藏环境的稳定。而如今,在中国酒都茅台镇,后人汲取古人的智慧后,根据当地的条件和酱香酒的制作工艺,将酱香型白酒埋入当地的窖池中。那么,酒糟埋藏酒是勾兑的吗?
  酒糟埋藏酒的制作流程,是按传统的”12987工艺“进行,一年周期,二次投料,九次蒸馏,八次发酵,七次取酒,来酿造真正的纯粮坤沙酒。跟别的白酒不同之处是,储藏方法上选用了酒糟来埋藏白酒。

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  选择酒糟来埋藏酒,一来是因为在《本草拾遗》中记载,酒糟主温中冷气,消食杀腥,去草菜毒,润皮肤,调脏腑。好的白酒“酸甜苦辣咸”五味俱全,如同历经了风浪的人生,经过沉淀后,才显得厚重、醇和;而新酒、工艺不精的白酒,或生冲、或辛辣,如同刚入世的生瓜蛋子,横冲直撞、缺少内涵,而酒糟埋藏酒3年的口感就能及得上5年的窖藏老酒。

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  除了酒糟的选择,酱酒漫长的封坛存放,还要选择好的陶瓷瓶。因为陶瓷瓶的颗粒细密程度刚好有利于酒体的呼吸,从而加速酒体的酯化。换做紫砂瓶或者玻璃瓶,就没有这种效果。酒糟、酒瓶之外,为讲究一个“净身”出窖,还要为瓶身裹上一层防腐牛皮纸。
  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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