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原浆酒是什么?时间:2017-10-02编辑:古酿坊酒业

  
  在说原浆酒之前,我们首先要弄明白“浆”的意思,“浆”是指较浓的液体。原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,是不勾不兑的原始酒液?而在现在出来了许多劣质假酒,许多厂家为了利益而添加了添加剂,以便于做到与原浆酒相符合。但是,始终不是纯正的原浆酒。我们还是可以分辨出是不是原汁原味的原浆酒。那么分辨原浆酒有哪些方法呢? 
那么分辨原浆酒有哪些方法呢?
  1、冷藏法:根据脂类物理特性,10°C以下结晶、凝固。原浆酒里,含有脂类物质,在10°C以下时,会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒,放到冰箱冷冻时,半天就有凝结现象,放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于10°C时,会有许多絮状物质出现,然后加热,絮状物质消失,这是脂类物质析出。勾兑酒,就不会有此现象。有一些勾兑酒,加一点原浆酒,遇冷也会有少许絮状物质出现,但不会很多。实验证明,酒液在10°C以下时,出现的絮状物质越多,说明原浆酒成分越多,反之越少。

  2、稀释法:根据脂微溶于水的特性,把酒倒入酒杯中,酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后,酒的颜色不改变,澄清透明;而原浆酒加入纯净水后,颜色改变成白色,呈浑浊状,酒体不透明。
  3、空杯法:根据脂不易挥发性,将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,10分钟左右,再闻酒杯无酒香味的是酒精勾兑酒,有粮香、曲香、酒香、糟香味的是原浆酒,空杯留香越久越浓,原浆酒的含量也就越高。
  4、品尝法:根据酒曲口感的特性,原浆酒是由粮食和酒曲发酵而成,故有酒曲的味道,香味较浓,后味有一点儿酸、苦、涩,俗称“酵子味、曲香味”,酒后晕的比较快,清醒也比较快。而勾兑酒是酒精和香精勾兑而成,口感较好,后味没有酸、涩、苦的味道,酒后晕的较慢,清醒也较慢,酒后易头疼难受,危害较大。
 

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  有的同学可能会问“茅台集团、五粮液集团不都向市场提供原浆酒吗?为什么说不能直接饮用呢?”,其实不然,可能你在市场上有看到酒醅原浆酒、茅台元原浆酒、封坛原浆酒和酱香型原浆酒等等,但是,这些都不是真正的原浆酒,商家之所以取这样的名字是为了吸引客户的眼球,抬升酒的品质而已。而这些原浆酒实际上是经过不同勾兑工艺调出来的成品酒,都是用原浆酒和不同层次的回锅酒调和而来的,有些甚至是洞藏或者窖藏过鸡年才向外供售的。喝这些酒对人体的伤害很小,像酱香型原浆酒对人体还有保健作用。原浆酒里面有着很多杂质,最好是经过勾兑或者置藏,把低浮点的物质挥发掉,才饮用。
  以上信息由古酿坊酒业分享,古酿坊主营茅台镇酒中的中高端白酒,高端白酒价格却是上乘质量酱香型白酒。

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