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茅台酒特殊的工艺之一纯粮固态发酵时间:2017-07-15编辑:古酿坊酒业

  
   一提起茅台酱香型白酒没有一个爱酒者不想喝它的,因为它太好喝了,当然了虽然好喝但是离不开它独特的酿酒工艺,今天就来给您介绍茅台酒的酿酒工艺之一的纯粮固态发酵技术。茅台酱香型白酒特殊的工艺之一是纯粮固态发酵,从原料种植开始,到生产、储存、勾调、包装,每一个环节,都是严格按照" 有机" 标准实行规范化管理,整个生产过程不添加任何香气、香味物质,其香气纯属" 自然香" 。因此,茅台的酱香型白酒是迄今为止国内唯一集绿色食品、有机食品、原产地域保护三项权威认证为一身的白酒类产品。
   依据主体香的不同,中国的白酒基本上就被划分为了酱香、浓香、清香、兼香、米香等香型,大多数香型白酒都是单一的香型,而茅台酒作为酱香型白酒的鼻祖和典型代表,是由酱香、醇甜香型、窖底香型三种典型酒体为主构成的" 复合香" ,香气香味成分最为丰富。茅台酱香型白酒生产周期较长,每年重阳开始投料,同批原料要历时一年,经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,再经三年以上酒库存放,最后精心勾兑,普通型茅台成品酒方能包装出厂。整个过程耗时至少五年。所以,普通型茅台酒一出厂,就可以说已经是五年的" 年份酒" 了。这一漫长过程,居中国白酒生产之冠。


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   长期以来,茅台酱香型白酒在生产经营过程中,坚守质量诚信,无论市场怎么紧缺,达不到工艺要求的贮存时间,达不到国家规定的质量标准,茅台镇酒决不会把产品推向市场。最近,有专家在媒体上说:" 中国目前还没有一种白酒的生产周期在两年以上。" 这种说法是没有根据的,我们欢迎所有专家、学者,乃至普通消费者到茅台酒生产一线看看,实地感受茅台酒特殊工艺的奥秘。
   古酿坊酒业,是和茅台镇酒同宗同源的,都秉承了千年的底蕴,融入大师们的现代工艺,即将就会一举就成为国人眼中的骄傲,走向全世界?梢运滴颐欠酱香型白酒的历史,就等于翻开了整个中国白酒的历史。相信古酿坊酒业一定会成为我们白酒行业新的里程碑,揭开白酒行业崭新的一页。没有了那种所谓高端白酒价格,却有了高端酒的质量。
 
 

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