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贵州茅台镇酒的历史时间:2017-07-12编辑:古酿坊酒业

                  
   与此次首批国家级非物质文化遗产名录中那些“生僻”遗产相比,贵州茅台酱香型白酒可谓是“大众”级别,特别是在贵州地区,贵州茅台酱香型白酒拥有非常庞大的消费群体。业内人士指出,对于贵州茅台酱香型白酒而言,此次能够列入非物质文化遗产名录,将是其进一步打开市场、扩大影响力的一次绝好机会。
   茅台酒是世界上最古老的酒类之一,与白兰地、威士忌并称世界三大名酒,迄今已有3000多年历史。从酿造时间上说,贵州茅台酱香型白酒也有着非常独特的传统。一般来说,每年的农历端午制曲,九月下沙。随着贵州茅台酱香型白酒的发展,过去“全手工”的酿造过程也实现了机械化手段,比如,用板框式空气压滤替代繁重的木榨榨酒;用卧式连续蒸饭机代替木桶蒸饭等等。但是,陈祖亮认为,这些机械的使用对传统贵州茅台酱香型白酒的工艺特色并无损害,因为贵州茅台酱香型白酒酿造技艺中的三大法宝都被保留了下来。
   当地的红樱子糯性高粱“为酿酒而生”赤水河水以及酿酒师傅的经验。前两者尚可肉眼所见,而经验和手艺却只能世代相传,但这也正是贵州茅台酱香型白酒的核心竞争力所在。因此,培养酱香型酿造人才也就成了保护贵州茅台酱香型白酒制作技艺的关键所在。目前还没有任何院?杳┨ń聪憔颇鹪熳ㄒ,而且还有特殊的地域性限制,因此酱香酒的酿造技艺只能靠手把手、面对面的传统方式来传授,这在很大程度上限制了贵州茅台酱香型白酒的发展。
   在很长一段时间里,尽管贵州茅台酱香型白酒名声在外,但是贵州茅台酱香型白酒的主要市场却一直局限在贵州一带,产销量也多年有突破。直到2003年前后,贵州茅台酱香型白酒突然发力,产量一举突破20万吨大关,开始大规模进入北方市场。而在2005年,贵州茅台酱香型白酒业更是表现突出,产量突破25万吨,销售额上涨2000万元。“找到了贵州茅台酱香型白酒和黄酒文化的结合点”。悠久的历史就是贵州茅台酱香型白酒的“王牌”,传统的工艺是贵州茅台酱香型白酒独特质量的保证,人们喝黄酒不仅喝的是酱香,还能喝出千古一脉的工艺,喝出历久弥新的质量。无疑,国酒对于贵州茅台酱香型白酒主打的“历史文化牌”来说,将是一个大大的利好。
   而贵州茅台古酿坊酒业和茅台酱香型白酒都是同宗同源的,承继了千年底蕴,融入大师现代工艺,将一举成为国人的骄傲,走向世界?梢运滴颐欠聪阈桶拙频睦,就等于翻开了整个中国白酒的历史。相信古酿坊酒业一定会成为我们白酒行业新的里程碑,揭开白酒行业崭新的一页。
 
 

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