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白酒的酿造工艺与生活小妙用时间:2017-06-29编辑:古酿坊酒业

        【古酿坊酒业】白酒分很多种,如酱香型白酒,浓香型白酒,清香型白酒等。工艺各不相同!按生产工艺可以分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。

  按酒的香型可分为:1.酱香型白酒也称为茅香型白酒,以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。

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  2.浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表,以浓香甘爽为特点,发酵原料是多种原料,以高梁为主,发酵使用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖,也有人工培养的老窖。在名优酒中,浓香型白酒的产量最大。四川,江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。

  3.清香型白酒以汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清渣发酵工艺,发酵采用地缸。

  4.米香型白酒以桂林三花酒为代表,特点是米香纯正,以大米为原料,小曲为糖化剂。

  5.其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,这些酒的酿造工艺采用浓香型、酱香型、或清香型白酒的一些工艺,有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。

白酒小妙用

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 。1)白酒腌蛋:鸭蛋10斤洗净晾干。备碗两个,一碗放辣椒酱8两,兑入白酒二两。另一碗放精盐2斤,将鸭蛋在辣酱中滚动后,置入盐碗,均匀地粘上薄薄一层盐,放在干净的瓷罐中(或坛子)码好,并用黄泥封罐口。一般三个月即腌制成辣花蛋。如果不喜食辣,也可以将洗净晾干的蛋放在白酒中浸一浸捞出,再均匀的滚上一层细盐,置于干净坛内,码好并密封坛口,40--50天即腌成。

  (2)酱油瓶中放入一点白酒可防霉,特别是开启后的酱油又暂时不用,最适用此法。

  (3)把豆类装入塑料袋或容器中,喷少量白酒搅拌一下,扎紧封口可以防蛀。

  (4)醋中加入一点白酒,再掺少许食盐搅拌,不仅可以保持醋的原来酸味,而且变香,日久不坏。

  (5)杀鸡鸭前,先给其灌入一小汤匙白酒,拔毛时又快既净。

  (6)新胶鞋或球鞋内用白酒喷入至海绵垫不能吸收为止,晾干后再穿,则不会臭脚。

  (7)简单的白酒酒剂:  1、明目酒;枸杞子80克,拍碎置於净瓶中,用白酒250克浸之,密封口,七日开封,去渣备用。用猪肝煮熟切片蘸花椒同食。每次2次! 」π;养肝明目,滋肾养髓! ≈髦危菏游锬:,迎风流泪,腰膝酸软。
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      由古酿坊酒业分享,古酿坊主营中高端酱香型白酒,高端白酒价格却是顶级酒的质量,在茅台镇酒中古酿坊的酒乃独占鳌头。

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